E482 (Kalsiyum stearol -2- laktilat)

ÜRÜN ADI    :  Kalsiyum Stearol -2- Laktilat (E481)- CSL

SINIF : Emülgatör

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların kalsiyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, kalsiyum içeriği, yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.

ÇÖZÜNÜRLÜK : Suda çözünmez,dağılır.

KULLANIM AMACI  :

$1·        Mayalı ürünlerde hamur standartını arttırır ve hacmi yükseltir

$1·        Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.

$1·        Bayatlamayı geciktirir

$1·        Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.

$1·        Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.

KULLANIM ALANI:

$1Ø  Hafif fırıncılık ürünlerinde

$1Ø  Ekmek ve çeşitlerinde

$1Ø  Pasta ve kek karışımlarında

$1Ø  Yağ emülsiyonlarında

$1Ø  Tatlılarda

$1Ø  Diyet gıdalarında

$1Ø  Tahıl ve patates bazlı çerezlerde

$1Ø  Konservede kıyılmış,doğranmış et ürünlerinde

$1Ø  Krema ve krema karışımlarında

$1Ø  Şeker bazlı şekerlemelerde

$1Ø  Sıcak içecek tozlarında

$1Ø  Kahvaltılık tahıllarda

$1Ø  Tahıl bazlı çerezlerde

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.