ÜRÜN ADI : Kalsiyum Stearol -2- Laktilat (E481)- CSL
SINIF : Emülgatör
TANIM VE İÇERİK : Bitkisel yağların kalsiyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, kalsiyum içeriği, yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK : Suda çözünmez,dağılır.
KULLANIM AMACI :
$1· Mayalı ürünlerde hamur standartını arttırır ve hacmi yükseltir
$1· Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.
$1· Bayatlamayı geciktirir
$1· Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.
$1· Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.
KULLANIM ALANI:
$1Ø Hafif fırıncılık ürünlerinde
$1Ø Ekmek ve çeşitlerinde
$1Ø Pasta ve kek karışımlarında
$1Ø Yağ emülsiyonlarında
$1Ø Tatlılarda
$1Ø Diyet gıdalarında
$1Ø Tahıl ve patates bazlı çerezlerde
$1Ø Konservede kıyılmış,doğranmış et ürünlerinde
$1Ø Krema ve krema karışımlarında
$1Ø Şeker bazlı şekerlemelerde
$1Ø Sıcak içecek tozlarında
$1Ø Kahvaltılık tahıllarda
$1Ø Tahıl bazlı çerezlerde
KULLANIM MİKTARI : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.