E481 (Sodyum stearol -2- laktilat)

ÜRÜN ADI    :  Sodyum Stearol -2- Laktilat (E481)- SSL

SINIF : Emülgatör

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların sodyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, sodyum içeriği yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.

ÇÖZÜNÜRLÜK : Suda çözünmez,dağılır.

KULLANIM AMACI  :

·        Mayalı ürünlerde hamur standartını arttırır ve hacmi yükseltir

·        Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.

·        Bayatlamayı geciktirir

 ·        Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.

·        Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.

KULLANIM ALANI:

Ø  Hafif fırıncılık ürünlerinde

Ø  Ekmek ve çeşitlerinde

Ø  Pasta ve kek karışımlarında

Ø  Yağ emülsiyonlarında

Ø  Tatlılarda

Ø  Diyet gıdalarında

Ø  Tahıl ve patates bazlı çerezlerde

Ø  Konservede kıyılmış, doğranmış et ürünlerinde

Ø  Krema ve krema karışımlarında

Ø  Şeker bazlı şekerlemelerde

Ø  Sıcak içecek tozlarında

Ø  Kahvaltılık tahıllarda

Ø  Tahıl bazlı çerezlerde

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.

.