ÜRÜN ADI : Sodyum Stearol -2- Laktilat (E481)- SSL
SINIF : Emülgatör
TANIM VE İÇERİK : Bitkisel yağların sodyum tuzları ve onun polimerleri ile stearik asit ve laktik asitle reaksiyonundan elde edilmiş özel ürünlerdir. Toplam laktik asit, sodyum içeriği yağ asitleri ile esterleri bulunabilir.
GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asidik kokuya sahiptir.
ÇÖZÜNÜRLÜK : Suda çözünmez,dağılır.
KULLANIM AMACI :
· Mayalı ürünlerde hamur standartını arttırır ve hacmi yükseltir
· Yumuşak kabuk oluşumunu sağlar.
· Bayatlamayı geciktirir
· Ayrıca dondurulmuş mayalı ürünlerde kaliteli ürünler üretilmesini sağlar.
· Pasta-keklerde (pandispanya vb.) ince gözenek yapı, uzun süreli tazelik sağlar. Yumurta akı çırpma kalitesini yükseltir.
KULLANIM ALANI:
Ø Hafif fırıncılık ürünlerinde
Ø Ekmek ve çeşitlerinde
Ø Pasta ve kek karışımlarında
Ø Yağ emülsiyonlarında
Ø Tatlılarda
Ø Diyet gıdalarında
Ø Tahıl ve patates bazlı çerezlerde
Ø Konservede kıyılmış, doğranmış et ürünlerinde
Ø Krema ve krema karışımlarında
Ø Şeker bazlı şekerlemelerde
Ø Sıcak içecek tozlarında
Ø Kahvaltılık tahıllarda
Ø Tahıl bazlı çerezlerde
KULLANIM MİKTARI : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.
AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.
.