E472b (Yağ asitlerin monovedigliseridlerin laktik asit esterleri)

ÜRÜN ADI    : Yağ asitlerininMonovedigliseridlerin Laktik Asit Esterleri (E472b)-LACTEM

 SINIF : Emülgatör

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların laktik asit esterleridir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest laktik asit ve serbest gliserid içerirler.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Çok hafif asetik kokuya sahip.

ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez,dağılır. Etanolde çözünür.

KULLANIM AMACI  :

·        Şanti tozlarda, krema misklerinde köpük arttırıcı olarak kullanılır.

·        Pasta ve keklerde havalandırma ajanı olarak kullanılır.

·        Yüksek yağ kullanılan ürünlerde bol köpük oluşumu ve istikararı sağlar. Ayrıca çırpma zamanını azaltır.

·        Süt ve süt kremalarında ürünün kıvamını arttırır.

·        Çikolata bileşiklerinde akıcılığı ve şekil almayı kolaylaştırır.

·        Hafif fırıncılık ürünlerinde iç doku ve yapıyı güzelleştirerek hacmi arttırır.

KULLANIM ALANI:

Ø  Şanti toz karışımları

Ø  Pasta-kek misklerinde

Ø  Krema topinglerinde (kahve kreması vb.)

Ø  Dondurma –tatlı karışımlarında

Ø  Çikolata karışımlarında

Ø  Kek-margarinlerde

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.