ÜRÜNLER

E472c ( Yağ asitlerin monovedigliseridlerin sitrik Asit esterleri)

1 9

ÜRÜN ADI    :  Yağ asitlerininMonovedigliseridlerin Sitrik Asit Esterleri (E472c)-CITREM

 SINIF : Emülgatör 

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların sitrik asit esterleridir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest sitrik asit ve serbest gliserid içerirler.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asetik kokuya sahip.

 ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez, sıcak suda dağılır. Katı ve sıvı yağlarda çözünür. Soğuk etanolde çözünmez.

KULLANIM AMACI  :

·        Pişirme yağlarında anti sıçrama ajanı olarak kullanılır. (yağ-margarinlerde)

·        Unlarda protein bağlayıcı ajan olarak kullanılır.

·        Antioksidanlarla sinerji oluşturarak unu kuvvetlendirir.

KULLANIM ALANI:

Ø  Pişirme yağlarında,margarinlerde stabilizatör

Ø  Antioksidanların istikrarını arttırmak

Ø  Unların hamur performanslarını arttırır

Ø  Margarinlerde, hem emülgatör hem de anti sıçrama ajanı olarak kullanılır

Ø  Mayonez, salata soslarında emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır

Ø  Sosislerde et bağlayıcı

Ø  Düşük kalorili yiyeceklerde (hamurda yağ ikamesini azaltıp) su miktarını arttırmak için kullanılır.

KULLAIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.