E472a (Yağ asitlerin monovedigliseridlerin asetik asit esterleri)

ÜRÜN ADI    :  Monovedigliseridlerin Asetik Asit Esterleri (E472a) ACETEZ

SINIF : Emulgatör 

TANIM VE İÇERİK  : Bitkisel yağların asetik asit esterleridir. Bunlar az miktarda serbest gliserol, serbest yağ asitleri, serbest asetik asit ve serbest gliserid içerirler.

GÖRÜNÜM: Krem-beyaz akıcı toz. Hafif asetik kokuya sahip.

ÇÖZÜNÜRLÜK : Soğuk suda çözünmez,dağılır.Etanolde çözünür.

KULLANIM AMACI  :

·        Pasta –keklerde (pandispanya) havalandırma ajanı olarak kullanılır.

·        Yüksek yağ kullanılan ürünlerde (şanti tozu, kremalarda) yağ damlacıklarını bir araya toplayarak çırpılmış ürünlerde istikrarlı bir şekilde köpük oluşumunu sağlar.

·        Şanti-kremalarda köpük standartını yükseltir.

·        Dondurma, tatlı topinglerde emülsiyonlaştırıcı özelliğinden yararlanılır.

·        Yağ-su emülsüyonlaştırıcı özeliğinden dolayı yağ kullanımını dengeler.

·        Ekmek ve çeşitlerinde ince gözenek yapısını sağlayarak raf ömrünü uzatır.Ekmek hacmini arttırır. İnce kabuk oluşumunu sağlar.

·        Sosislerde ürün ve nem kaybını engeller. Böylece kaplamalara uygun hale getirir (Yağ oksidasyonunu da geciktirir).

KULLANIM ALANI:

Ø  Pasta-kek , kek mikslerinde

Ø  Ekmek çeşitlerinde

Ø  Krema topinglerde (Kahve kreması)

Ø  Şanti tozlarda

Ø  Nişastalı ürünlerde

Ø  Dondurma-tatlı topinglerde

Ø  Şekerlemelerde (film kaplama)

Ø  Sosislerde

 

KULLANIM MİKTARI   : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ : 25 kg Kraft Torba.